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鸡肉脯冻干机的冻干技术

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产品名称: 鸡肉脯冻干机的冻干技术
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产品展商: 其它品牌
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简单先容

鸡肉脯冻干机的冻干方法: 生产流程:采用鲜鸡肉脯:鲜鸡肉脯→整理清洗→切丁→预冻→冻干→包装与贮存。 或采用冻鸡肉脯:冻鸡肉脯→解冻→切丁→预冻→冻干→包装与贮存。


鸡肉脯冻干机的冻干技术  的详细先容

鸡肉脯冻干机的冻干方法:      

生产流程:采用鲜鸡肉脯:鲜鸡肉脯→整理清洗→切丁→预冻→冻干→包装与贮存。 或采用冻鸡肉脯:冻鸡肉脯→解冻→切丁→预冻→冻干→包装与贮存。


生产工艺要点

1、预处理

     鲜鸡肉脯肉剔除肌肉上附着的脂肪及结缔组织,清洗干净,控去血水,用切肉机切丁;冷冻鸡肉需 解冻至组织稍软后切丁,丁形宜为正方形,大小宜为3mm×3mm×3mm。

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2、预冻、干燥、包装

      新型HFD系列小型食品冻干机采用PLC操作系统,智能控制,一键式启动,免除传统小型冻干机的繁琐操作!(以下鸡肉冻干工艺,新型HFD小型冻干机一键式启动,可以忽略!)打开压缩机,对干燥仓搁板制冷,使板温达-15℃。将料盘送入干燥仓,置于搁板上预冻1.5h,当 料温达-20℃左右时,开真空泵,对捕水器和干燥仓抽空,通电,对搁板加热,设置搁板极限温度为40 ℃;维持干燥室真空度在17Pa左右,维持捕水器真空度在10Pa,温度在(-50~-45)℃。当仪表显示料 温37.8℃,接近加热搁板设定极限温度时,可认为到达干燥终点。打开干燥仓排空阀门放空,取出鸡肉 丁迅速用塑料袋封口包装。 肉丁从进料到干品出仓需耗时约10h,其中预冻2h左右,升华6h,解吸约2h。


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