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成都酒楼装修厨房设计要点

发布时间:2020-01-19 15:01  | 编辑: 朗御装饰  | 浏览量: 546 人浏览

成都酒楼装修厨房设计要点

酒楼装修中厨房的布局规划占地面积要占酒店整体面积的10%- 20%左右。以善厨师工作环境为原则,厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用空间,使厨房生产操作施展不开,增加不全性。那么设计一个合理的酒楼厨房有哪些要点呢?来看看下面的提示吧:


通风灯光:

不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,重要的是要使厨房,保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。这样才能让新鲜空气不断涌入厨 房,保持空气的流通,为厨师们提供一个适的环境。

灯光要注重实用性,形成分层次照明。就是厨房整体要有照明,在重要的区域,如烹饪区、备菜区、上菜区等这些特别需要灯光之处也要安装照明。

地面:地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。


酒楼装修中厨房设施要注意以下事项:

(1)灶位要有水源,安装水龙头以便于操作和清洗。

(2)使用燃气做燃料,除接口处使用软管外,气源和灶位之间要用硬管连接;气源处要做防火、防爆处理。

(3)由于厨房内高热、潮湿、有火源,所以电路好使用暗管,如因特殊情况不能使用暗管的,要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。

(4)污水排放沟的走向要笔直,位置要便于厨房清洁;沟底向出口方向要内高外低,利于污水自然排放。

(5)厨房和操作间的光线要明亮,使用荧光好,操作面不能产生阴影,灶台照明要使用防爆灯。

 

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